El aceite de oliva hace parte de las grasas más sanas sugeridas por los expertos. A su consumo y uso se le atribuyen muchas bondades, tanto para la salud como para la belleza, incluso aseguran, puede reducir el riesgo de sufrir cáncer de mama.
Este aceite, bien sea virgen o extra, posee vitaminas A, D, E y K, calcio, hierro y tiamina que favorecen la absorción de minerales como el fósforo, el calcio, el magnesio y el zinc. Su nombre científico es Olea europaea, y tiene características de árbol perennifolio y longevo, propiedades por las que se ha ganado la denominación de oro líquido y fuente innumerable de investigaciones.
Un estudio español, coordinado por la Universidad de Navarra y el Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición, demostró que, consumiendo cuatro cucharadas soperas al día de aceite de oliva virgen extra, junto a una dieta mediterránea, se puede reducir hasta en dos terceras partes el riesgo de sufrir cáncer de mama.
La investigación fue publicada en la revista JAMA Internal Medicine y en ella participaron 4.282 mujeres a quienes se les hizo un seguimiento durante 4,8 años. Según Jordi Salas-Salvadó, experto en Nutrición y Bromatología de la Universidad Rovira i Virgili y coautor del estudio, se realizaron tres tipos de dieta: mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra, mediterránea complementada con frutos secos y la dieta baja en grasas para el grupo de control. Martínez-González precisó que debe ser oliva virgen, porque es el que posee efectos antitumorales.
La primera autora del estudio, Estefanía Toledo, de la Universidad de Navarra, explicó que al primer grupo de mujeres se les regalaba cada mes una botella de aceite y ellas debían usarlo para todo, a su vez, fueron sometidas a un control riguroso y les hacían pruebas al azar para validar bioquímicamente la ingesta de alimentos. En el caso de las participantes que consumieron la dieta con el aceite de oliva, por cada 5% más de calorías procedentes de este tipo de aceite se redujo en un 28% el riesgo de sufrir un tumor.
Al margen de este estudio, Edith Johana Cisneros, nutricionista y dietista colombiana, considera que otro de los beneficios del aceite de oliva es sobre el colesterol y las enfermedades cardiovasculares, ayudando a aumentar el HDL, que es la grasa buena y disminuyendo el LDL que es el colesterol malo, tiene propiedades antioxidantes, ayuda a disminuir la hipertensión, la arteriosclerosis, beneficia la función digestiva, reduce la secreción acido gástrica y protege contra enfermedades gastrointestinales. “Para su consumo recomiendo que sea de forma natural, en ensaladas, ya que al someterlo a cocción pierde todos los nutrientes y propiedades”, asegura Cisneros.
Cuatro cucharadas de aceite al día reducen el riesgo de sufrir un tumor. Foto: Deporlovers.com
